2020,一场疫情,朋友圈里都是美食,自学成才了一批大厨
〖壹〗 、食材限制与面粉类食物流行面粉成为主角：因蔬菜供应受限 ，面粉类食物（如饺子 、煎饼、蛋糕）成为朋友圈“三甲” 。北方朋友一周用完一袋面粉 ，南方人则尝试凉皮、油条等北方主食 。创意替代方案：食材短缺激发创造力，如用电饭煲蒸蛋糕 、制作铁馒头（虽失败但乐在其中），甚至因电饭煲“不行 ”产生幽默互动。
〖贰〗 、要在无聊的日子里发现乐趣 ，今天家里还学做凉皮了呢。 回家第十五天打卡全民做凉皮 ，凉皮还挺成功，忘记放面筋了下次在做一个拌凉皮用的汤水就完美了 。 蛋糕烤过了 ，馒头蒸过了 ，老家的油端儿也炸过了，下面打算做凉皮了 。 在家被迫成才的我 ，开发了做凉皮技能 ，开发了煮奶茶技能，即将开发弹吉他技能。
第一年疫情做面包做凉皮现在为什么没人
〖壹〗、疫情的第一年国家大力发展地摊经济 。在地摊经济大力发展的前提下 ，做凉皮做面包收入可观 ，且没有租金及摊位费 。如今疫情已基本被控制，地摊经济日益落后 ，所以基本没有人做了。
〖贰〗 、因为面包和凉皮用的都是高筋面粉 。一般做面包都会用高筋面粉 ，这种面粉的蛋白质含量比较高，可以让面包蓬松有弹，还比较有嚼劲 。正是这种劲道非常适合做冷皮 ，高筋面粉制成的凉皮不仅有劲道 ，而且非常光滑。但是普通面粉做的冷皮口感不够Q弹，没有什么劲道 ，不如高筋面粉做的凉皮好 。
〖叁〗 、凉皮历史久远 ，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 ，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱 ，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米 ，有个叫李十二的用大米碾成面粉 ，蒸出面皮，献给秦始皇 ，秦始皇吃后大喜 ，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子 。后因战乱失传。
自己做凉皮用什么粉
〖壹〗、制作凉皮通常推荐使用高筋面粉，因为其蛋白质含量较高（约12%-14%） ，能形成更强的面筋网络 ，使凉皮更筋道 、有弹性 。以下是具体说明和替代方案： 最佳选取：高筋面粉 特点：高筋粉面筋含量高，延展性好 ，做出的凉皮透亮 、不易碎 ，口感爽滑 。
〖贰〗、小麦面粉（普通面粉）：传统凉皮多用高筋小麦面粉制作。通过洗面筋的过程，分离出面浆（主要含淀粉） ，蒸制后形成凉皮 ，剩下的面筋可单独蒸熟食用。大米粉：陕西汉中凉皮（又称“米皮 ”）以大米为原料，将大米浸泡后磨成米浆 ，再蒸制成皮 。
〖叁〗 、凉皮是用普通面粉制作而成的 。以下是关于凉皮制作过程中粉的使用及沉淀的详细说明： 面粉的选取与处理：凉皮的制作原料主要是普通面粉。将面粉揉成面团后 ，这一步是为了让面粉中的蛋白质（面筋）和淀粉初步分离 。 搓洗面团与淀粉沉淀：将揉好的面团放入干净的清水中，用手轻轻搓洗面团的表面 。
魏家凉皮不堪高额抽成退出美团,“孤勇者”的结局早已注定
〖壹〗 、魏家凉皮因不堪高额抽成退出美团 ，其“孤勇者 ”行为难以改变现状 ，结局或早已注定。以下是对此事件的详细分析：魏家凉皮退出美团的原因高额抽成：魏家凉皮退出美团的主要原因是无法承受美团高额的抽成比例 。据报道，美团对餐饮的抽成从最初的2%暴涨到现在的25%，再加上配送费 ，商家利润被大幅压缩 。
〖贰〗、魏家凉皮因不堪高额抽成退出美团 ，其“孤勇者 ”行为虽获称赞，但难以改变与美团对抗的结局。以下是对此事件的详细分析：事件背景：魏家凉皮 ，作为国内专做凉皮的最大品牌 ，拥有近400家门店，主要分布在西北和中原地区 ，有中国“凉皮一哥”的称呼 。
〖叁〗 、魏家凉皮的结局 ，或许并未如大家所愿，而是面临“投降 ”的可能性 。魏家凉皮的下架 ，意味着在美团上无法再享受到其特色凉皮服务。在中西部主要城市如西安 、兰州、郑州等地区 ，魏家凉皮的外卖服务已不再提供，取而代之的是代购服务 。
〖肆〗、魏家凉皮全面下架外卖平台 ，既与高额抽佣有关 ，也受补贴效果不佳及堂食生意火爆等因素影响，近来尚无法确定其真正原因和战略走向，但这一行为给行业带来新思考 。高额抽佣压缩利润空间2023年 ，魏家凉皮就曾因佣金过高下架美团。美团未提前告知抽成上调 ，门店核算后发现利润空间被压缩，于是决定退出。
